PROTECCIÓN DE VITAMINAS Y DISPERSABILIDAD
Vitaminas, a base de aceite, como las vitaminas A y E exigen requisitos especiales: Tienen una capacidad de dispersión baja en el agua y son además extremadamente sensibles a la luz y al oxígeno. Aquí entra en acción la gelatina con todas sus buenas características de uso: Primero finas gotitas de vitamina se dispersan uniformemente en una solución acuosa de gelatina – en esto ayudan las propiedades emulsionantes de la gelatina. Por medio de un proceso especial de secado por pulverización surge de la solución, un polvo de flujo libre. De esta forma se pueden repartir las vitaminas a base de aceite tanto en agua caliente como en agua fría y en muchas otras soluciones diferentes. Al mismo tiempo, el revestimiento de gelatina protege las vitaminas sensibles a la luz y al oxígeno. El polvo se puede utilizar en cápsulas de gelatina dura, sachets o comprimirse en tabletas efervescentes.