COLÁGENO GELITA – INGREDIENTE MULTIFUNCIONAL CLEAN LABEL
Los ingredientes multifuncionales están en boca de todo el mundo. GELITA ofrece a la industria alimentaria con un ingrediente colágeno multifuncional. Casi ningún otro componente es capaz de unir tanta agua mientras que proporciona propiedades emulsionantes y estabilizantes. Como resultado de ello, se puede lograr un alto grado de tolerancia en los procesos térmicos, lo que posteriormente mejora la textura del producto final. Nuestro colágeno tiene un grado extremadamente alto de pureza. Es casi inodoro y prácticamente de sabor neutro. Perfecto para todo tipo de aplicaciones - sin comprometer el sabor.
Lo que comenzó como una tendencia hace unos años se ha convertido en estándar: Clean Label. Los aditivos son el centro de atención, pero también muy criticados y los que prefieren ingredientes naturales están dispuestos a pagar un precio más alto. Nuestro colágeno es producido exclusivamente a partir de la proteína colágena nativa y no tiene un número E. Puede ser catalogado como colágeno comestible y, como tal, es muy adecuado para la producción de los llamados productos "Clean Label".
Eficiencia en retención de agua, alto grado de firmeza
PAGEL® cuenta con una capacidad única de retención de agua, puede ligar una gran cantidad de agua - y sobre todo muy rápido. Para nuestros clientes esto significa un procesamiento más rápido y una mayor productividad. Este colágeno altamente funcional también se puede utilizar con fosfatos y sal. Debido a su alta resistencia al fosfato, no es necesario ajustar la dosis de colágeno.
El uso de PARGEL®, incluso en bajas concentraciones, proporciona un alto grado de firmeza en emulsiones agua / aceite. Por lo tanto, el colágeno GELITA es apropiado para la fabricación económica de productos alta calidad.
