Adhesión
Efecto adhesivo entre una superficie firme y una substancia, solución o partícula
Aminoácido
Componente básico de una proteína
Secuencia de aminoácidos
El orden de los aminoácidos en una cadena de proteína
Espectro de aminoácidos
La composición de aminoácidos en %
Anfótero
(Del griego: = anfóteros = ambos) sustancias que pueden ser tanto catiónicas como aniónicas
Surfactante aniónico
Sustancias activas de superficie que contienen uno o más grupos de aniones activos funcionales
Astillas de huesos
Astillas de huesos, desengrasadas y secas, de las que, después de la desmineralización, es producida la gelatina
Valor de aw
El contenido de agua libre (actividad del agua) en los alimentos, decisivo cuando se trata de la descomposición química y microbiológica. Los valores aw favorables están por debajo de 0,8; el más alto nivel de seguridad se produce a valores más bajos de 0,4 aw
Big-bags
Grandes bolsas con capacidad para transportar entre 800 y 1.000 kilogramos de producto
Biowash
Proteína surfactante, para uso en detergentes compatibles con el medio ambiente
Valor Bloom
El grado de firmeza de un gel. En esta determinación, se mide la fuerza requerida de un punzón, de forma y dimensión definida, para penetrar a 4 mm de profundidad en la superficie de una solución de gelatina de 6,67%. Los valores Bloom de las gelatinas disponibles en el mercado oscilan entre 80 y 280
Bovino
Determinación para materia prima de res
Cápsulas blandas
Cápsula elástica hecha de gelatina para ser rellenadas con una mezcla de ingredientes / excipiente activo. Pueden ser producidas con diferentes espesores de pared y con o sin una costura
Cápsulas duras
Cápsulas huecas de varios tamaños, hechas de gelatina pura, con o sin colorante añadido. Tienen una parte superior y una parte inferior, las cuales se unen una vez que se ha completado el llenado
Certificación
Un Sistema de Gestión de Calidad basado en la norma internacional ISO 9001
Coacervación
El proceso por el cual un polímero coloidal (a base de aceite) es disolvido y transformado en un precipitado sólido
Coagulación
La conversión de una solución en un gel en combinación con la precipitación
Coalescencia
La unión de las gotitas de una emulsión para formar una fase líquida compacta
Cohesión
La fuerza interna que mantiene unidas las sustancias
Surfactante colágeno
La proteína modificada de colágeno con buenas propiedades de limpieza y excelente compatibilidad con la piel
Coloides
Las partículas más pequeñas en una fase líquida o sólida
Dispersión
Determinación para un sistema con una fase continua y una o más fases discontinuas finamente divididas
Elastina
Componente del tejido conjuntivo animal. La elastina mantiene la elasticidad de la piel, tendones y ligamentos
Estabilizadores de enzimas
Proteínas de cadena corta que prolongan la eficacia de las enzimas
Aminoácidos esenciales
Aminoácidos que no pueden ser sintetizados por el cuerpo, pero son necesarios para la vida. Estos aminoácidos deben ser ingeridos con los alimentos
EXTRACO
Filial en Klippan, Suecia
desde junio de 2003 GELITA SUECIA AB
GELATINE Products Ltd.
Filial en Runcorn, Inglaterra
desde junio de 2003 GELITA UK Ltd.
Esponjas de gelatina
Tampones de gelatina hemostáticos espumados para la cirugía
GELITA®
Nombre comercial para los productos producidos por GELITA
GELITA COLLAGEL®
Producto del Grupo GELITA; un hidrolizado parcial de gelatina de alto peso molecular
utilizado en la producción de productos de confitería
GELITA GELIDERM®
Una proteína de tensioactiva suave para su uso en cosméticos
Hidrolizado
Un producto de una reacción obtenido cuando un compuesto se escinde mediante el efecto del agua. Los hidrolizados de proteínas se producen después de la degradación enzimática, térmica o química. Durante la reacción, las moléculas grandes se descomponen en proteínas solubles, péptidos y aminoácidos
Hidroxiprolina
Un único aminoácido presente en la proteína de colágeno
Gelatina instantánea
Gelatina en polvo de posible gelificación en agua fría
ISO 9001
Certificación del Sistema de Gestión de Calidad Internacional
Kind & KNOX
Filial en Iowa, EE.UU.,
desde junio de 2003 GELITA EE.UU. Inc.
Maseración
Un proceso por el cual, el fosfato de calcio se elimina de las astillas de hueso desengrasadas. La materia prima libre de minerales obtenida de esta manera se conoce como oseína y se utiliza en la producción de gelatina
Gelatina metacrilada
La gelatina modificada con grupos metacrilatos. Se utiliza para la producción de intermediarios técnicos
Microencapsulación
Es la designación para el proceso de envolver fases líquidas o sólidas finamente distribuidas (substancias o substancias disueltas) con polímeros formadores de película (gelatina), que implica entonces la fase de emulsificación y coacervación subsiguiente
Mouthfeeling
Sensación compleja al consumir alimentos. Esta sensación se refiere a experimentar la dureza, elasticidad, resistencia, viscosidad y otras propiedades de los alimentos y son determinados por la háptica, o sea lo que es detectable con los labios, los dientes, la lengua y la cavidad oral.
Fisiología nutricional
La ciencia que estudia la influencia de la dieta y los alimentos en los procesos naturales del cuerpo
Oseína
Huesos desmineralizados - materia prima de gelatina
Osteoporosis
Una enfermedad ósea que se caracteriza por la disminución de la densidad mineral ósea y la aparición de pequeños agujeros en el hueso debido a la pérdida de minerales
Permeabilidad
Capacidad de las membranas (o láminas) para permitir que los gases y las sustancias disueltas pasen a través de ellas
Expansor de plasma
sustancia de reposición de sangre a base de gelatina modificada
Coloide protector
Compuestos poliméricos que estabilizan coloides debido a su afinidad con el agua y el aceite. Los sistemas coloidales son distribuciones de átomos (alrededor de 103 a 109) en soluciones
Purina
producto de degradación del ácido úrico, encuentrado principalmente en la carne. Puede causar gota si existen trastornos metabólicos
Queratina
Proteína estructural que se encuentra en el pelo y las uñas
Sargel
Filial en Mococa, Brasil,
desde junio de 2003 GELITA de Brasil Ltda.
Proteínas esqueléticas
También conocidas como escleroproteínas son aquellas proteínas que proporcionan una función de soporte dentro del cuerpo. Son insolubles en agua y tienen una estructura fibrosa. Estas proteínas incluyen, por ejemplo, la queratina que se produce en el cabello y las uñas, la elastina y el colágeno, que se produce en el tejido conjuntivo, piel, hueso y cartílago
Split
Materia prima de la gelatina; capa oculta del tejido conjuntivo del ganado
Gelatina succinilada
Gelatina modificada con anhídrido ácido succínico con excelentes propiedades de hinchamiento
Surfactante
Sustancias que reducen la tensión superficial
Sinéresis
La pérdida de líquido de un gel debido a la variación de temperatura o envejecimiento (por ejemplo, suero de exudación de los yogures)
Termorreversibilidad
La conversión del líquido al estado sólido (y viceversa) por la influencia de la temperatura
Espesante
Substancias de alto peso molecular, que son solubles o se pueden dispersar o hinchar en agua para formar soluciones viscosas, geles o pseudo-geles
Triple hélice
Estructura básica del colágeno que se compone de tres cadenas de proteínas. Éstas a menudo tienen diferentes secuencias de aminoácidos. En el colágeno, por ejemplo, se diferencia en el colágeno tipo I, una cadena dos alfa 1- y una alfa dos, cada uno de los cuales consta de alrededor de 1000 aminoácidos
Gelatina Tipo A
Gelatina de tratamiento en medio ácido
Gelatina Tipo B
Gelatina de tratamiento en medio básico
Hidrolizado de proteína de trigo
Hidrolizado soluble en agua aislado por acción de enzimas