Adhesión

Efecto adhesivo entre una superficie firme y una substancia, solución o partícula

Aminoácido

Componente básico de una proteína

Secuencia de aminoácidos

El orden de los aminoácidos en una cadena de proteína

Espectro de aminoácidos

La composición de aminoácidos en %

Anfótero

(Del griego: = anfóteros = ambos) sustancias que pueden ser tanto catiónicas como aniónicas

Surfactante aniónico

Sustancias activas de superficie que contienen uno o más grupos de aniones activos funcionales

Astillas de huesos

Astillas de huesos, desengrasadas y secas, de las que, después de la desmineralización, es producida la gelatina

Valor de aw

El contenido de agua libre (actividad del agua) en los alimentos, decisivo cuando se trata de la descomposición química y microbiológica. Los valores aw favorables están por debajo de 0,8; el más alto nivel de seguridad se produce a valores más bajos de 0,4 aw

Big-bags

Grandes bolsas con capacidad para transportar entre 800 y 1.000 kilogramos de producto

Biowash

Proteína surfactante, para uso en detergentes compatibles con el medio ambiente

Valor Bloom

El grado de firmeza de un gel. En esta determinación, se mide la fuerza requerida de un punzón, de forma y dimensión definida, para penetrar a 4 mm de profundidad en la superficie de una solución de gelatina de 6,67%. Los valores Bloom de las gelatinas disponibles en el mercado oscilan entre 80 y 280

Bovino

Determinación para materia prima de res

Cápsulas blandas

Cápsula elástica hecha de gelatina para ser rellenadas con una mezcla de ingredientes / excipiente activo. Pueden ser producidas con diferentes espesores de pared y con o sin una costura

Cápsulas duras

Cápsulas huecas de varios tamaños, hechas de gelatina pura, con o sin colorante añadido. Tienen una parte superior y una parte inferior, las cuales se unen una vez que se ha completado el llenado

Certificación

Un Sistema de Gestión de Calidad basado en la norma internacional ISO 9001

Coacervación

El proceso por el cual un polímero coloidal (a base de aceite) es disolvido y transformado en un precipitado sólido

Coagulación

La conversión de una solución en un gel en combinación con la precipitación

Coalescencia

La unión de las gotitas de una emulsión para formar una fase líquida compacta

Cohesión

La fuerza interna que mantiene unidas las sustancias

Surfactante colágeno

La proteína modificada de colágeno con buenas propiedades de limpieza y excelente compatibilidad con la piel

Coloides

Las partículas más pequeñas en una fase líquida o sólida

Dispersión

Determinación para un sistema con una fase continua y una o más fases discontinuas finamente divididas

Elastina

Componente del tejido conjuntivo animal. La elastina mantiene la elasticidad de la piel, tendones y ligamentos

Estabilizadores de enzimas

Proteínas de cadena corta que prolongan la eficacia de las enzimas

Aminoácidos esenciales

Aminoácidos que no pueden ser sintetizados por el cuerpo, pero son necesarios para la vida. Estos aminoácidos deben ser ingeridos con los alimentos

EXTRACO

Filial en Klippan, Suecia

desde junio de 2003 GELITA SUECIA AB

GELATINE Products Ltd.

Filial en Runcorn, Inglaterra

desde junio de 2003 GELITA UK Ltd.

Esponjas de gelatina

Tampones de gelatina hemostáticos espumados para la cirugía

GELITA®

Nombre comercial para los productos producidos por GELITA

GELITA COLLAGEL®

Producto del Grupo GELITA; un hidrolizado parcial de gelatina de alto peso molecular

utilizado en la producción de productos de confitería

GELITA GELIDERM®

Una proteína de tensioactiva suave para su uso en cosméticos

Hidrolizado

Un producto de una reacción obtenido cuando un compuesto se escinde mediante el efecto del agua. Los hidrolizados de proteínas se producen después de la degradación enzimática, térmica o química. Durante la reacción, las moléculas grandes se descomponen en proteínas solubles, péptidos y aminoácidos

Hidroxiprolina

Un único aminoácido presente en la proteína de colágeno

Gelatina instantánea

Gelatina en polvo de posible gelificación en agua fría

ISO 9001

Certificación del Sistema de Gestión de Calidad Internacional

Kind & KNOX

Filial en Iowa, EE.UU.,

desde junio de 2003 GELITA EE.UU. Inc.

Maseración

Un proceso por el cual, el fosfato de calcio se elimina de las astillas de hueso desengrasadas. La materia prima libre de minerales obtenida de esta manera se conoce como oseína y se utiliza en la producción de gelatina

Gelatina metacrilada

La gelatina modificada con grupos metacrilatos. Se utiliza para la producción de intermediarios técnicos

Microencapsulación

Es la designación para el proceso de envolver fases líquidas o sólidas finamente distribuidas (substancias o substancias disueltas) con polímeros formadores de película (gelatina), que implica entonces la fase de emulsificación y coacervación subsiguiente

Mouthfeeling

Sensación compleja al consumir alimentos. Esta sensación se refiere a experimentar la dureza, elasticidad, resistencia, viscosidad y otras propiedades de los alimentos y son determinados por la háptica, o sea lo que es detectable con los labios, los dientes, la lengua y la cavidad oral.

Fisiología nutricional

La ciencia que estudia la influencia de la dieta y los alimentos en los procesos naturales del cuerpo

Oseína

Huesos desmineralizados - materia prima de gelatina

Osteoporosis

Una enfermedad ósea que se caracteriza por la disminución de la densidad mineral ósea y la aparición de pequeños agujeros en el hueso debido a la pérdida de minerales

Permeabilidad

Capacidad de las membranas (o láminas) para permitir que los gases y las sustancias disueltas pasen a través de ellas

Expansor de plasma

sustancia de reposición de sangre a base de gelatina modificada

Coloide protector

Compuestos poliméricos que estabilizan coloides debido a su afinidad con el agua y el aceite. Los sistemas coloidales son distribuciones de átomos (alrededor de 103 a 109) en soluciones

Purina

producto de degradación del ácido úrico, encuentrado principalmente en la carne. Puede causar gota si existen trastornos metabólicos

Queratina

Proteína estructural que se encuentra en el pelo y las uñas

Sargel

Filial en Mococa, Brasil,

desde junio de 2003 GELITA de Brasil Ltda.

Proteínas esqueléticas

También conocidas como escleroproteínas son aquellas proteínas que proporcionan una función de soporte dentro del cuerpo. Son insolubles en agua y tienen una estructura fibrosa. Estas proteínas incluyen, por ejemplo, la queratina que se produce en el cabello y las uñas, la elastina y el colágeno, que se produce en el tejido conjuntivo, piel, hueso y cartílago

Split

Materia prima de la gelatina; capa oculta del tejido conjuntivo del ganado

Gelatina succinilada

Gelatina modificada con anhídrido ácido succínico con excelentes propiedades de hinchamiento

Surfactante

Sustancias que reducen la tensión superficial

Sinéresis

La pérdida de líquido de un gel debido a la variación de temperatura o envejecimiento (por ejemplo, suero de exudación de los yogures)

Termorreversibilidad

La conversión del líquido al estado sólido (y viceversa) por la influencia de la temperatura

Espesante

Substancias de alto peso molecular, que son solubles o se pueden dispersar o hinchar en agua para formar soluciones viscosas, geles o pseudo-geles

Triple hélice

Estructura básica del colágeno que se compone de tres cadenas de proteínas. Éstas a menudo tienen diferentes secuencias de aminoácidos. En el colágeno, por ejemplo, se diferencia en el colágeno tipo I, una cadena dos alfa 1- y una alfa dos, cada uno de los cuales consta de alrededor de 1000 aminoácidos

Gelatina Tipo A

Gelatina de tratamiento en medio ácido

Gelatina Tipo B

Gelatina de tratamiento en medio básico

Hidrolizado de proteína de trigo

Hidrolizado soluble en agua aislado por acción de enzimas