A proteção necessária e a liberação correta para vitaminas
Vitaminas a base de óleo como a vitamina A ou E requerem uma série de cuidados especiais: elas são pouco dispersívas em água e extremamente sensíveis à luz e ao oxigênio. Para estes tipos de aplicações a gelatina pode desempenhar um papel de extrema importância como um agente que apresenta inúmeras vantagens técnicas.