Colágeno – um importante elemento que dá sustentação ao corpo.
O colágeno é produzido a partir da proteína extraída de matéria prima de origem animal, cumprindo os requisitos do Regulamento (EG) No. 853/2004 DO PARLAMENTO E CONSELHO EUROPEU, de 29 de abril de 2004. De acordo com as legislações alimentícias, o colágeno é classificado como um alimento e deve ser declarado dessa mesma forma na lista de ingredientes.
O colágeno é uma proteína natural e representa cerca de 30% de toda a proteína presente em animais e humanos. O colágeno GELITA apresenta um alto grau de pureza e é devidamente aprovado pelas autoridades veterinárias para o consumo humano.
O colágeno nativo é uma escleroproteína composta de cadeias peptídicas com aproximadamente 1050 aminoácidos. Sua estrutura é formada por três dessas cadeias, que se entrelaçam, formando a chamada tripla hélice.
Quando várias dessas hélices, por sua vez, se entrelaçam, são formadas as fibrilas de colágeno. Essas fibrilas se cruzam entre si, estabilizando-se e compondo uma rede tridimensional, estrutura que não é solúvel em água.