Schutz und Dispergierbarkeit für Vitamine
Vitamine auf Ölbasis wie beispielsweise die Vitamine A und E haben besondere Anforderungen: Sie haben in Wasser eine niedrige Dispergierbarkeit und sind dazu noch äußerst empfindlich gegenüber Licht und Sauerstoff. Hier kommt Gelatine wieder mit all ihren guten Eigenschaften zum Einsatz: Zunächst werden feinste Vitamintröpfchen in einer wässrigen Gelatinelösung gleichmäßig verteilt – dabei helfen die Emulgiereigenschaften der Gelatine. Mittels eines speziellen Sprühtrocknungsverfahrens entsteht aus der Lösung ein frei fließendes Pulver. In dieser Form lassen sich ölbasierte Vitamine in heißem wie in kaltem Wasser und in vielen anderen Lösungen gut verteilen. Gleichzeitig schützt der Gelatine-Überzug die empfindlichen Vitamine vor Licht und Sauerstoff. Das Pulver kann in Gelatine-Hartkapseln oder Sachets eingesetzt oder zu Brausetabletten verpresst werden.