Das multifunktionale Clean-Label-Ingredient

Multifunktionale Zutaten sind das Top-Thema. Wir können mitreden: GELITA bietet der Lebensmittelindustrie ein multifunktionales Kollagen. Kaum ein anderer Inhaltsstoff kann so viel Wasser binden und fungiert dabei noch als Emulgator und Stabilisator. In thermischen Prozessen kann dadurch eine hohe Toleranz erreicht werden, was die Textur im Endprodukt verbessert. Unser Kollagen hat einen sehr hohen Reinheitsgrad. Es ist nahezu geruchlos und praktisch geschmacksneutral. Damit ist es für alle Anwendungen perfekt geeignet – ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.

Was vor ein paar Jahren als Trend begonnen hat, ist inzwischen schon Standard geworden: Clean Label. Zusatzstoffe stehen in der Kritik – und wer natürliche Inhaltsstoffe bevorzugt, ist in der Regel auch bereit, dafür zu zahlen. Unser Kollagen ist aus reinem Kollagenprotein gewonnen und muss nicht mit einer E-Nummer gekennzeichnet werden. Auf dem Etikett reicht die Angabe „Eßbares Kollagen“, somit ist es ideal für natürliche Produkte ohne Zusatzstoffe geeignet.

Schnelle Wasserbindung und hohe Festigkeit

PARGEL^® verfügt über eine einzigartige Wasserbindekapazität. Es bindet viel Wasser – und vor allem sehr schnell. Für unsere Kunden bedeutet das: Schnellere Verarbeitung und höhere Produktivität.

Dieses hoch funktionale Kollagen kann auch zusammen mit Phosphaten und Salz verarbeitet werden. Durch seine hohe Resistenz gegen Phosphat muss die Dosierung nicht verändert werden – das macht die Verarbeitung sehr viel einfacher.

Mit PARGEL^® lässt sich bei Wasser-in-Öl Emulsionen schon mit sehr niedrigen Konzentrationen eine hohe Festigkeit erreichen. Damit ist es ideal für die ökonomische Herstellung bester Produkte geeignet.