Nuestro organismo necesita colágeno
Médicos, bioquímicos y biólogos todos tienen un gran interés en el colágeno. Una de las razones principales es que el colágeno es omnipresente en la mayoría de los organismos vivos. En el tejido conjuntivo, por ejemplo, es una “sustancia de construcción“ muy importante: proporciona a los tendones, ligamentos y a la piel su firmeza y elasticidad. Sin embargo, la función del colágeno en el tejido conjuntivo no se limita solamente a propósitos estructurales.
El tejido conjuntivo absorbe prácticamente todos los fluidos extracelulares y extravasculares y por lo tanto está muy involucrado en la regulación del agua y de los electrolitos en el cuerpo. Protege al organismo contra las infecciones y juega un papel importante en la cicatrización de heridas. Estas propiedades características hacen que el colágeno - extraído de colágeno nativo – sea muy interesante.
Esta es una de las razones por la cual GELITA ha desarrollado PARGEL®, un producto que se utiliza especialmente en la industria de procesamiento de carne como un importante agente ligante, texturizador y emulsionante.