La Gelatina es natural
La gelatina es una proteína pura y un producto alimenticio natural. Para su elaboración se utiliza la piel de bovinos y porcinos o huesos desmineralizados de animales, los cuales han sido aprobados para el consumo humano por las autoridades veterinarias. Todos estos materiales contienen la proteína de colágeno que se utiliza para la elaboración de la gelatina.
El colágeno es la escleroproteına más importante en el cuerpo de los seres humanos y los animales. Su unidad básica comprende una cadena de proteínas de aproximadamente 1050 aminoácidos. Estos se entrelazan en grupos de tres para formar estructuras de triple hélice. La reticulación entre muchas de estas triples hélices produce fibrillas de colágeno que tienen una estructura de red tridimensional. Y son estas estructuras las que forman el tejido conectivo en la piel y el hueso.
La composición de aminoácidos del colágeno es atípico para las proteínas, ya que se compone en un 20% de glicina. Los aminoácidos hidroxiprolina e hidroxilisina se encuentran sólo en la proteína del colágeno, el cual, con la excepción del triptófano, contiene todos los aminoácidos esenciales.