Colágeno - componente esencial de nuestro cuerpo
El colágeno está compuesto de proteínas de materias primas de origen animal. De acuerdo con la legislación alimentaria, es considerado como un alimento, y no como un aditivo. En la lista de ingredientes de un producto, éste debe ser declarado como colágeno o colágeno comestible.
El colágeno es una proteína natural y representa alrededor del 30% de la proteína presente en los animales y los seres humanos. El colágeno GELITA tiene un alto grado de pureza y ha sido autorizado por las autoridades veterinarias para el consumo humano.
El colágeno nativo es una escleroproteına cuyo componente básico es una cadena peptídica, compuesta por aproximadamente 1.050 aminoácidos. Su estructura está formada por tres de estas cadenas que se entrelazan para formar la llamada triple hélice. A través de las conecciones de muchas de estas estructuras, se forman las fibrillas de colágeno.que se estabilizan por reticulación para formar una red tridimensional. Debido a esta estructura, el colágeno no es soluble en agua.