天然成分  性能卓著

明胶是一种性质独特的多功能亲水胶体。除营养价值之外，明胶还具备多种卓越的技术功能性。这些功能基本可以分为粘弹性和界面特性两类。 

得益于自身的粘弹性，明胶的水结合力、凝聚力、溶解性、粘性以及凝冻能力都十分优秀。其界面特性则使明胶成为了理想的乳化剂、搅打剂和起泡剂。作为一种多功能的天然成分，明胶能够轻易取代许多技术成分。此外，由于明胶百分百由天然原料构成，它也可以用于清洁标签产品中。

明胶是一种无味、无嗅、白色、干燥的粉末，不含任何添加剂、防腐剂或可能导致过敏的成分。它的成分构成约为84%-90%的蛋白质，1%-2%的矿物盐和8%-15%的水。

英文的gelatine（明胶）一词来源于拉丁文的"gelatum"，本意是“冻结”。这个词巧妙地形容了明胶的核心性质：明胶在水中会迅速膨胀，经过加热后则溶解成粘性溶液。这种粘性溶液在冷却后会形成一种透明、类似冰晶的凝冻。明胶可以在水溶液中形成凝胶强度各不相同的热可逆凝胶。

然而，并非所有明胶都具备相等的效力。明胶最重要的特性是它的凝冻力，也就是凝冻强度。从化学角度分析，这一系数很大程度上取决于该种明胶的分子量分布。由于明胶实质上是由不同长度的蛋白链混合而成，它表现出的也并非单一分子量：这一先决条件为明胶拓展了广阔的应用空间。

不同类型的明胶在粘性、颜色、透明度、发泡能力、凝固/融化所需的时间和温度，以及颗粒大小和酸碱值等方面也各不相同。为了获得完美的结果和保质期，所有组分都应该针对配方进行个性化调整。

嘉利达的专家们会帮助您找到最适合你独有的产品或需求的明胶种类。