你知道为什么橡皮小熊糖是全世界最成功的甜食之一吗？答案是明胶：是它赋予了小熊糖光泽剔透的外表、Q弹的质地、在人们口中柔和的融化感和充沛的滋味释放。没有任何其它成分能够取代明胶的功能。
在瑞士糖中，明胶不仅扮演着出色的乳化剂，也同时发挥着胶凝剂、发泡剂和稳定剂的作用，为产品带来怡人的口感、放松享受的愉悦和长久的滋味释放。
同样，在能够溶于热饮里，或者放在营火边烘烤的那些轻巧、柔软、蓬松的棉花糖中，明胶也是必不可少的。并且我们认为这是件好事。明胶能够实现从柔软到坚硬的各种稳定的海绵质感，这对产品开发人员是一件乐事。对于符合清洁标签标准、不含过敏成分的糖果来说，明胶提供了完美的配方。