独特的成分，独特的特性 明胶是一种不含转基因成分的纯净、天然的蛋白质。它不含任何麸质、胆固醇、脂肪或碳水化合物，也不含任何过敏成分。 明胶也是一种拥有多种重要特性的高分子物质。最重要的是它的凝冻强度、凝固/融化的温度和它的粘性。此外，明胶形成、稳固泡沫结构和乳液的能力，以及自身的酸碱值和等电点也极具价值。明胶能够形成清澈、透明的溶液。这种溶液在冷却时会凝冻，受热后则再次融化。它能够提高粘性，在表面形成薄膜，能够吸收大量水分，起到缓冲等作用。
