营养特性/生理特性

营养特性和生理特性

除色氨酸外，明胶含有所有种类的必须氨基酸，以及很大比例的非必须氨基酸。无论是单独使用，还是和其他蛋白质来源相结合，明胶都能帮助人们建立健康、丰富、平衡的膳食。

大豆、坚果或牛奶中含有的蛋白质或蛋白质段可能非常容易引起过敏。胶原类蛋白质却是例外。由于明胶致敏成分的含量极低，它成为了食品和医药产品中极具价值的成分之一。