Textura
Você já pensou a respeito da textura dos alimentos? A consistência e a estrutura do que você come são tão importantes quanto o sabor. A textura inclui as propriedades físicas da comida, além de características como aparência, rigidez, viscosidade, coesão e aderência, que juntas formam a percepção multisensorial de um alimento em nossa boca (mouthfeel). As excelentes propriedades da gelatina auxiliam as indústrias de alimentos a alcançar a textura perfeita e sob medida de seus produtos.