Adesão
Efeito adesivo entre uma superfície firme e uma substância, solução ou partícula
Aminoácido
Bloco de construção básico de uma proteína
Sequência de aminoácidos
A ordem de aminoácidos dentro de uma cadeia proteica
Espectro de aminoácido
A composição de aminoácidos em%
Amphoteric
(Em grego: amphoteric = ambos) Substâncias que podem ser tanto catiônicas quanto aniônicas
Ânion surfactante
Substâncias ativas de superfície, contendo um ou mais grupos de ânions-ativo mais funcionais
Valor aw
O teor de água livre (atividade de água) nos alimentos, decisivo quando se trata de decomposição química e microbiológica. Valores de aw favoráveis estão abaixo de 0,8; o mais elevado grau de segurança se dá com valores de aw menores do que 0,4
Big-bags
Sacos grandes com capacidade para transportar de 800 a 1.000 quilos de produto
BioWash
Um surfactante de proteína para utilização em detergentes compatíveis com o ambiente
Valor Bloom
O grau de firmeza de um gel. O valor de Bloom é a força necessária para uma punção de forma e dimensão definida penetrar 4 mm de profundidade na superfície de uma solução de gelatina a 6,7%. Os valores Bloom de gelatinas comercialmente disponíveis ficam entre 80 e 280
Chip de osso
Osssos lascados, desengordurados e secos, a partir dos quais, após a desmineralização, a gelatina é produzida
Bovino
Originário de gado (por exemplo, matérias-primas)
Certificação
Um Sistema de Gestão da Qualidade baseado na norma internacional ISO 9001
Coacervação
O processo pelo qual um polímero coloidal (à base de óleo) dissolvido é transformado em um precipitado sólido
Coagulação
A conversão de uma solução para um gel em combinação com a precipitação
Coalescência
O juntar-se das gotas de uma emulsão para formar uma fase líquida compacta
Coesão
A força interna que mantém substâncias juntas
Colágeno surfactante
A proteína de colágeno modificada com boas propriedades de lavagem e excelente compatibilidade com a pele
Colóides
As menores partículas em uma fase líquida ou sólida
Dispersão
Sistema compreendendo uma fase contínua e uma ou mais fases descontínuas
distribuídas
Elastina
Componente do tecido conjuntivo animal. A elastina mantém a elasticidade da pele, tendões e ligamentos, evitando deformação
Estabilizadores de enzimas
Proteínas de cadeia curta que prolongam a eficácia das enzimas
Os aminoácidos essenciais
Os aminoácidos não sintetizados pelo organismo, mas necessários para a vida. Estes aminoácidos devem ser ingerido com alimentos
Extraco
Subsidiária em Klippan, Suécia, desde Junho de 2003, GELITA SWEDEN AB
GELATINE Products Ltd.
Subsidiária em Runcorn, Inglaterra, desde Junho de 2003, GELITA UK Ltd.
Esponjas de gelatina
Esponjas de espuma utilizadas em aplicações cirúrgicas para estancar o fluxo de sangue
GELITA®
nome comercial para os produtos produzidos pela GELITA
GELITA COLLAGEL®
Produto da GELITA; um hidrolisado parcial de elevado peso molecular de gelatina,
utilizado na produção de produtos de confeitaria
GELITA GELIDERM®
Um surfactante de proteína leve para utilização em cosméticos
Cápsulas duras
Cápsulas ocas de vários tamanhos, feitas de gelatina pura, com ou sem adição de corante. Elas possuem uma parte superior e uma inferior, unidas uma vez que o enchimento é concluído
Hidrolisado
Um produto de reação obtido quando um composto é clivado por meio do efeito da água. Hidrolisados de proteínas ocorrem após degradação enzimática, térmica ou química. Durante a reação, as moléculas grandes são decompostas em proteínas solúveis, peptídeos e aminoácidos
hidroxiprolina
Um aminoácido presente na proteína única colagenosa
Gelatina instantânea
Gelatina em pó capaz de gelificar em água fria
ISO 9001
Sistema de Certificação Internacional de Gestão da Qualidade
Ceratina
Proteína estrutural presente no cabelo e unhas
KIND & KNOX
Empresa subsidiária em Iowa, EUA, desde Junho de 2003, GELITA EUA Inc.
Masseração
Um processo pelo qual o fosfato de cálcio é removido do chip de osso desengordurado. A matéria-prima livre de mineral assim obtida é conhecida como osseina e é usada na produção de gelatina
Gelatina metacrilata
A gelatina modificada com grupos metacrilatos. Usado para a produção de intermediários técnicos
Micro-encapsulamento
Polimerização de superfície, isto é, processo de envolver uma fase sólida ou líquida finamente distribuída (substâncias ou substâncias dissolvidas) com um polímero de formação de película (gelatina), que, em seguida, envolve a fase subsequente de emulsificação e coacervação
Mouthfeeling
A impressão sensorial complexa obtida ao comer. Os aspectos sensoriais são baseados em dureza, elasticidade, resistência, viscosidade e outras propriedades dos alimentos, como detectado pelo lábios, dentes, língua e cavidade oral
Fisiologia nutricional
A ciência que estuda a influência da alimentação e dos produtos alimentares sobre os processos naturais do corpo
Osseína
Osso desmineralizado - matéria-prima de gelatina
Osteoporose
Uma doença óssea caracterizada por diminuição na densidade mineral óssea e pelo aparecimento de pequenos orifícios nos ossos devido à perda de minerais
Permeabilidade
Capacidade de membranas (ou folhas) de permitir que gases e substâncias dissolvidas passem através delas
Expansor de plasma
Substância de reposição de sangue à base de gelatina modificada
Colóide protetor
Compostos poliméricos que estabilizam colóides devido à sua afinidade para a água e o óleo. Os sistemas coloidais são distribuições de átomos (cerca de 103-109) em solventes
Purina
Produto de degradação do ácido úrico, encontrado principalmente na carne. Pode causar gota se distúrbios metabólicos também estiverem presentes
SARGEL
Empresa subsidiária em Mococa, Brasil, desde Junho de 2003, GELITA do Brasil Ltda.
Proteínas esqueléticas
Também conhecidas como Escleroproteínas, são aquelas proteínas que fornecem uma função de apoio dentro do corpo. São insolúveis em água e possuem uma estrutura fibrosa. Estas proteínas incluem, por exemplo, queratina, que ocorre no cabelo e unhas, elastinas e colágenos, que ocorrem nos tecidos conjuntivos, na pele, nos ossos e cartilagem
Cápsulas moles
Cápsula elástica feita de gelatina para enchimento com mistura de ingredientes / excipiente ativo. Pode ser produzida com diferentes espessuras de parede e com ou sem uma costura
Split
Matéria-prima de gelatina; camada escondida de tecido conjuntivo de gado
Gelatina succinilada
Gelatina modificada com anidrido de ácido succínico, com excelentes propriedades de intumescimento
Surfactante
As substâncias que reduzem a tensão superficial
Sinérese
A perda de líquido a partir de um gel, devido à variação de temperatura ou ao envelhecimento (por exemplo, soro de exsudação do iogurte)
Termorreversibilidade
A conversão de líquido para o estado sólido (e vice-versa), através da influência da temperatura
Agente espessante
Substâncias de elevado peso molecular, que são solúveis ou que podem ser dispersas ou inchadas em água, para formar soluções viscosas, pseudo-géis ou géis
Hélice tripla
Estrutura básica de colágeno, composta por 3 cadeias de proteínas. Estas frequentemente possuem sequências de aminoácidos diferentes. Colágeno, por exemplo, compreende um tipo I, dois tipo * 1s e um tipo * 2, cada um dos quais consiste de cerca de 1000 aminoácidos
Gelatina Tipo A
Gelatina digerida em meio ácido
Gelatina Tipo B
Gelatina digerida em meio básico
Hidrolisado de proteína de trigo
Hidrolisado solúvel em água de proteína de trigo isolado por ação de enzima