A gelatina em folha é uma forma especial de gelatina muito usada por chefs de cozinha no mundo todo. Fácil de usar e conveniente, ela obtém sua forma e consistência através de um processo de produção diferenciado. Uma solução concentrada de gelatina é colocada em um tambor de aço inoxidável resfriado, o que a gelifica rapidamente. Em seguida, a gelatina é cortada em longas tiras e colocada em uma rede, onde é secada por um secador. Ao fim do procedimento de secagem, as tiras das folhas são cortadas nos comprimentos adequados e assim são embaladas.
A Gelatina em Folha® GELITA é livre de gordura e carboidrato. Como uma proteína pura, ela também apresenta uma fácil digestão e não apresenta características alergênicas. As duas versões produzidas pela GELITA possuem certificação Halal e Kosher e podem ser utilizadas em uma infinidade de aplicações, tanto profissionais quanto domésticas.
